雲林特產臺農57號地瓜
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雲林特產臺農57號地瓜
黃金地瓜品種・台灣最具代表性的平民美食
57號地瓜（臺農57號, 農業科技研究院）是台灣最普遍、種植面積最廣的黃金地瓜品種，特色是黃皮黃肉、口感鬆Q香甜，帶有栗子香氣，適合蒸煮、烘烤或製作甜點，是台灣最具代表性的平民美食之一。
台灣最受歡迎
種植面積最廣的黃金地瓜
核心特色
外觀與口感
黃皮黃肉，肉質橙黃，口感鬆軟綿密（Q彈），風味香甜，帶有天然焦糖香。
用途廣泛
除了蒸煮，也很適合做成烤地瓜、甜點餡料、地瓜圓，甚至連皮吃（洗淨後）可增加纖維攝取。
種植歷史與地位
1955年由嘉義農試分所選育，是台灣最受歡迎的品種，承載著台灣土地的記憶。
主要產地
主要在雲林、台南、高雄等地。
關於食用與烹調
蒸煮
電鍋蒸煮後燜 5 分鐘，冷了也很好吃。
冰食
冷藏後澱粉會轉變為「抗性澱粉」，熱量減半，更健康。
健康小知識：地瓜富含膳食纖維和鉀，有助腸道健康，建議帶皮吃。
小提醒
地瓜皮富含營養，洗淨後連皮食用可獲得更多膳食纖維與維生素。
種植
台農57號地瓜主要適合二期作，傳統種植時間在農曆的6、7、8、9月，這個時期（約春夏之交到夏末秋初）種下，約需 110-130天生長，多在農曆年前到農曆3月（約11月至隔年3月）採收，是秋冬種、春季收的經典選擇，能長出鬆軟香甜的黃肉地瓜。
種植與採收時間細節
| 項目 | 時間 |
|---|---|
| 主要種植期 | 農曆 6-9 月 (約國曆7-10月) |
| 生長週期 | 約 110-130 天，屬較快熟的品種 |
| 主要採收期 | 農曆年前至農曆 3 月 (約國曆11月-隔年3月) |
為什麼選擇這個時間？
- 適宜氣候：地瓜生長需要溫暖高溫（20-30°C）和充足日照，秋冬種植能讓它在溫和的冬季成長，避開夏日酷熱，更能養出鬆軟甜美的口感。
- 口感與品質：足夠的生長期（約 4-6 個月）能讓地瓜充分吸收養分，品質更佳。
種植小提醒
- 種植後要適時翻藤 (拉藤)，防止藤蔓在土中生根長出小地瓜，影響主地瓜肥大。
- 選擇無病蟲害的健康母株來育苗。